Aioli

Aiolien vår er berre heilt himmelsk, før lagde vi den på soyaolje men på grunn av fleire har soyaallergi valgde vi å gå over til rapsolje.

Nåken trur at det er om å gjøre å peise mest mulig på med kvitløk i aiolien og det kan faktisk bli litt for mykje av det gode! 

Her får dåke den superhemmelige oppskrifta vår på "verdas beste" aioli:

2 tempererte eggeplommer, 0,5 ss dijonsennep, 1/3 kinesisk kvitløk (evt 3 store/4 små fedd "vanlig" fransk kvitløk. Rasp den oppi med det andre. 

Sett i gang kjøkkenmaskina på full styrke  (bruk ballongvisp) og hell 0,5 liter rapsolje i ein tynn, tynn stråle mens maskina er i gang. Blir aiolien for tjukk har du oppi nokre spiseskeier kokt vatten. 

Då blir den kvitare og meir krema.

Avslutt med litt pepper, salt og ein desj sitron. Eg foretrekker maldonsalt i alt eg lagar.

Hvis aiolien sprekker må du vaske bollen og vispen på nytt og starte forfra med ei ny eggeplomme, så tilsetter du litt og litt fra forsøk nr 1. Sprekker den igjen må du atter en gang starte med ny eggeplomme og slik går det fram til du klarer det. 

Reint utstyr er viktig for å få det til. Og litt tolmodighet. :)

Heilt klart best å lage den i god tid før den skal etast! 

Den holder seg dagesvis i kjøleskapet og er perfekt til brød, salat, burger, kylling... 

Lykke til!

Så var høsten her...

Det er jammen ikkje mykje kjærlighet denne bloggen får lenger! 

Oppussinga av kjøkkenet vårt tok plutselig mange månader lenger enn planlagt og halvveis var økonomien så skakkjørt at eg sitter fortsatt og lurer på korleis vi greide det likevel!

Etter et år med berre røde blinkande tal i alle retningar er det endelig begynt å snu. Vi får definitivt ikkje overskudd verken i år eller neste år men det går sakte men sikkert framover. 

Vi har i tillegg til kjøkkenet pussa opp kassaområdet og det er blitt så utrulig fint! Det er alltid nye prosjekt på gang og eg tenkte å legge ut bilder på korleis det ser ut denne veka men jammen har vi hatt så mykje folk innom at eg ikkje har kunne tatt bilder! 

Vi har jobba knallhardt med å få opp igjen kvalitet og arbeidsmiljø og dette får vi berre positive tilbakemeldinger på. 

Folk har faktisk sagt at dei gledar seg til å stå opp neste dag for då skal dei drikke kaffi på Allmuen! 

Eg personlig har gått gjennom veldig mange og ikkje fullt så kjekke personlige utfordringar dette året og i forrige veke fekk eg tillegg beskjed om at beina mine er blitt så dårlige at eg ikkje kan fortsette å ta vakter som kokk. 

Men eg skal prøve å følge opp den flotte lærlingen vår Kristine så godt eg kan! 

Allmuen må vi sjølvsagt ha i Dalstunet, er dåke ikkje einig? 

:)